Nell’ambito del 46esimo Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato di Città di Castello, Slow Food Alta Umbria organizza una speciale serata dedicata ai sapori autentici e alla tradizione. L’appuntamento è fissato per sabato 7 novembre alle 20.30 nella Sala degli Specchi di Palazzo Bufalini, che farà da cornice a un esclusivo menù degustazione interamente incentrato sui Presìdi Slow Food.
Il percorso gastronomico offrirà agli ospiti una ricca selezione di piatti tipici e prodotti unici del territorio. Si spazia dalla zuppa di fava cottora e la fagiolina del Trasimeno in insalata, al Caciofiore di Columella. Non mancheranno i crostini con patè di fava cottora dell’Amerino e con crema di lardo e cipolla di Certaldo, oltre al patè di contessa (crema a base di porchetta), il maritozzo con cipolla e mazzafegato, la composta di cipolle di Certaldo e il mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere.
Come primi polenta con mazzafegato fresco e ravioli ripieni con patè di fava cottora. A seguire la tartare artigianale al tartufo, la contessa – porchetta artigianale da 1522, la roveja cotta e l’insalatina di cavolo rosso, accompagnate dal simbolico “Pane residuo 0”. Per concludere in dolcezza, la proposta prevede panettone artigianale veneto, ricotta con miele, una degustazione di cioccolato e il fico lonzino.
Ad accompagnare le portate saranno i vini della cantina Margaritelli, selezionati per esaltare i sapori della serata: Thadea – Spumante rosato Brut , Greco di Renabianca – Grechetto Umbria IGT 2025 e Freccia degli Scacchi – Torgiano rosso Riserva 2021. La cena ha un costo di 40 euro a persona. Trattandosi di un evento su prenotazione, è possibile riservare il proprio posto contattando il numero telefonico 392.0601226 entro venerdì 6 novembre.
