La Valnerina si prepara a vivere tre giornate all’insegna della biodiversità, della tutela della terra e delle tradizioni enogastronomiche. Da venerdì 30 ottobre a domenica 1° novembre, Cascia festeggia un doppio, importantissimo traguardo: i 25 anni della Mostra Mercato dello Zafferano e il ventennale del Presidio Slow Food della Roveja di Civita di Cascia. Un felice connubio che pone al centro della rassegna i valori di una gastronomia buona, pulita e giusta.
Al centro di questa edizione non solo la celebre spezia dorata, ma anche la straordinaria eredità legata alla sostenibilità ambientale e alla salvaguardia delle colture locali. In quest’ottica, la partnership ideale con la filosofia dell’associazione della Chiocciola fondata da Carlo Petrini trova la sua massima espressione nel tributo alla Roveja di Civita di Cascia, antico legume, simbolo di resistenza dell’agricoltura appenninica e pietra miliare della biodiversità umbra.
Per celebrare il legame viscerale tra il cibo e il rispetto delle radici paesaggistiche, Piazza Garibaldi accoglierà un’area interamente dedicata alla Roveja: uno spazio narrativo ed esperienziale studiato per far riscoprire al pubblico il valore etico ed ecologico dei prodotti a filiera cortissima. Valorizzare un patrimonio significa anche costruire una visione d’insieme sostenibile per il prossimo quarto di secolo, intrecciando l’impegno della comunità, la difesa dell’ambiente e il turismo esperienziale.
E i principi promossi da Slow Food si rispecchiano pienamente anche nelle nuove declinazioni d’uso delle materie prime locali. Dalla combinazione tra lo zafferano e il latte della capra facciuta, razza autoctona salvaguardata dagli allevatori locali, è nata ad esempio una linea di cosmesi naturale e artigianale che dimostra come la tradizione rurale sappia innovare senza smarrire la propria identità. A completare la proposta dell’evento ci penserà l’iniziativa “Le Vie dell’Oro”.
Due i percorsi immersivi: il Racconto, un itinerario culturale e degustativo che guiderà i visitatori alla scoperta del borgo attraverso tappe sensoriali, e l’Itinerario del Gusto, un circuito di sperimentazione gastronomica sviluppato in sinergia con i ristoratori della zona, pronti a proporre menù ideati per esaltare le eccellenze locali. Un appuntamento imperdibile per chi ama la buona tavola, l’autenticità dei territori e la tutela attiva del patrimonio agroalimentare italiano.
Per ulteriori informazioni e programma completo:
https://www.zafferanodicascia.com
