Slow Food Umbria

Seconda edizione per uno degli appuntamenti più autentici dedicati alla cultura enogastronomica umbra: “Pane, Vino & Contadino in Osteria”. L’iniziativa è promossa da Slow Food Alta Umbria insieme a “Tipico – Osteria dei Sensi” di Montone, locale al civico 5 di Via Roma, inserito nella prestigiosa Guida “Osterie d’Italia” di Slow Food. Il format resta fedele alla sua filosofia e propone fuori menù speciali in cui cibi e vini non sono soltanto degustati, ma raccontati direttamente al tavolo dai produttori. Un’esperienza conviviale e informale, pensata per mettere in contatto diretto i clienti con i veri custodi del territorio, tra aneddoti, tradizioni e sapori autentici.

Si parte giovedì 9 aprile dalle 20 con la “Mazzafegato Night”, una serata dedicata alla storia di uno dei Presìdi Slow Food più rappresentativi dell’Alta Umbria. Protagonisti della cena a tema – al costo di 45 euro (esclusi i vini) e 50 euro (inclusi due calici di vino) – saranno il macellaio Cesare Lucaccioni e il vignaiolo Michele Serafini della Cantina Blasi di Umbertide. Nel piatto, il maritozzo di mazzafegato, il bringolo in carbonara di mazzafegato e cipolla rossa di Cannara caramellata, il mazzafegato alla brace con torta al terso e cicoria. 

Sabato 18 aprile, apertura straordinaria a pranzo con menù alla carta, seguita da una degustazione guidata di caffè tra aromi e origini con Omar Santucci della Torrefazione Artigianale “3 Ceri” di Gubbio. Giovedì 23 aprile, spazio al vino con Francesco Mariani della Cantina Raina di Montefalco, mentre venerdì 8 maggio sarà la volta di Giovanni Dubini della Cantina Palazzone di Orvieto.  Venerdì 22 maggio, appuntamento con i “Viticoltori Anonimi” di Montefalco, realtà che valorizza produzioni indipendenti e identitarie. Gran finale venerdì 5 giugno con “L’olio fatto con amore”, incontro con Giuliana Batta e Giovanni Batta del Frantoio “Batta” di Perugia.

Un viaggio sensoriale e culturale che va oltre la semplice degustazione. Un racconto collettivo fatto di persone, tradizioni e territorio. Un’occasione per riscoprire il valore della filiera corta e dell’artigianalità, in un contesto conviviale dove il dialogo diretto con i produttori diventa parte integrante dell’esperienza. Un’iniziativa che rinnova il legame tra cucina e territorio, celebrando con orgoglio le eccellenze umbre e chi ogni giorno le custodisce. Previsto uno sconto del 10% per i soci Slow Food.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni:
075.9288040 – 338.3608754

Le colline dell’Umbria Meridionale saranno il set naturale di uno degli appuntamenti più autentici della Pasquetta, ovvero la tradizionale colazione all’aria aperta con passeggiata alla scoperta delle erbe spontanee, in programma lunedì 6 aprile a Collicello, nel territorio comunale di Amelia. La giornata prenderà il via alle 9.30 con la partenza per un percorso circolare immerso nella natura. 

Alle 10.30 è previsto il ritrovo per la passeggiata guidata alla ricerca delle erbe spontanee, attività che unisce conoscenza del territorio e riscoperta di antiche pratiche contadine. Il cammino si concluderà alle 12.30 con il pranzo conviviale, momento centrale dell’evento. Il menù celebra i sapori della tradizione pasquale umbra: dalla pizza al formaggio con capocollo alla frittata pasqualina, passando per i manfricoli con asparagi selvatici e pancetta affumicata. 

Non mancheranno le erbe spontanee fritte, raccolte durante la mattinata, e i dolci tipici come la Columbra – una colomba artigianale all’olio extravergine d’oliva – accompagnata da pizza dolce e cioccolato. Il tutto sarà servito con vino e acqua, in un clima di convivialità e condivisione. L’evento, promosso dalla Condotta Slow Food “Terre dell’Umbria Meridionale”, mette al centro il rapporto tra uomo e natura, invitando i partecipanti a rallentare e ad apprezzare i ritmi della terra.

Un’occasione per riscoprire saperi antichi e tradizioni rurali e rafforzare il legame con la cultura gastronomica locale, nel segno dei principi del “buono, pulito e giusto”. Il costo di partecipazione è di 22 euro per i soci Slow Food, 25 euro per i non soci. 

Per ulteriori informazioni e prenotazioni (entro giovedì 2 aprile): 
339.3457862 – c.terreumbriameridionale@gmail.com

La tradizione agricola torna protagonista a Trevi con un evento dedicato a uno dei prodotti identitari, simbolo stesso del territorio e Presidio Slow Food. Venerdì 3 aprile, a partire dalle 16, il Complesso Museale di San Francesco ospiterà l’iniziativa gratuita “La tradizione della semina del Sedano Nero di Trevi”, promossa dal Consorzio di Tutela insieme a Slow Food Trevi e al Comune.

L’appuntamento si propone come un momento di incontro tra saperi antichi e nuove pratiche sostenibili, coinvolgendo cittadini, famiglie e appassionati di agricoltura locale. Il programma si aprirà nella Sala Conferenze con una sessione, dalle 16 alle 18, dedicata all’approfondimento e alla divulgazione. Interverranno realtà e protagonisti del territorio come Parco 3A-PTA, Casa dei Semi, la Condotta Slow Food Trevi, Ivo Picchiarelli e il Consorzio del Sedano Nero, offrendo uno sguardo completo sulla filiera e sull’importanza della biodiversità.

Parallelamente, il Chiostro San Francesco si animerà con attività pensate anche per i più piccoli e per le famiglie. Alle 16.30 è prevista una narrazione per bambini a cura dell’Associazione “Semi Nati”, seguita alle 17 da un laboratorio creativo per la realizzazione di vasi da semina, un’occasione educativa e ludica per avvicinare le nuove generazioni ai cicli della natura.

Alle 17.40 spazio alla convivialità con una merenda organizzata da Slow Food Trevi, mentre il pubblico potrà assistere a uno show cooking curato da Ledy, che interpreterà il Sedano Nero in chiave gastronomica. Il momento più atteso arriverà alle 18 con la semina simbolica del Sedano Nero, guidata dal Consorzio.

Un gesto semplice, ma carico di significato che rinnova ogni anno un legame profondo tra comunità, terra e tradizione. L’evento, infatti, rappresenta non solo una celebrazione di un prodotto tipico, ma anche un invito a riscoprire pratiche agricole sostenibili e a valorizzare il patrimonio locale, in un dialogo continuo tra passato e futuro.