La Condotta Slow Food Trevi ha accolto venerdì 5 dicembre una delegazione di studenti e professori del Dartmouth College, prestigiosa università statunitense dell’Ivy League, giunta in Umbria per un viaggio studio dedicato alla biodiversità e alla sostenibilità alimentare. Ad accompagnare il gruppo, il fiduciario Alvaro Paggi e la consigliera Diana Niglio Araimo, insieme al sindaco di Trevi, Ferdinando Gemma, e all’assessora Cinzia Speroni.
L’Ateneo del New Hampshire, noto anche per la storica “Conferenza di Dartmouth” del 1956 che segnò l’avvio degli studi sull’Intelligenza Artificiale, ha scelto il territorio trevano per approfondire due eccellenze identitarie: la Fascia Olivata Assisi–Spoleto, candidata a Patrimonio Unesco, e il Sedano Nero di Trevi, Presidio Slow Food.
Il programma della giornata ha condotto gli studenti al Frantoio Gaudenzi, dove hanno potuto osservare da vicino le moderne tecniche di molitura e partecipare a una degustazione di tre delle cinque Dop Umbria, approfondendo la filiera dell’olio extravergine e le sue peculiarità territoriali.
Uno sguardo alle tradizioni è arrivato con la visita al frantoio storico dell’Agriturismo “I Mandorli”. Qui la cuoca contadina Maria Zappelli ha preparato un pranzo tipico a base di formaggi e salumi locali, legumi e Sedano Nero dell’Azienda Agricola Bartolomei Nuova, offrendo agli ospiti un’autentica esperienza del gusto umbro.
Tra le tappe immancabili anche la visita all’iconico olivo di Sant’Emiliano, simbolo millenario della vocazione olivicola del territorio e scenario ideale per una foto ricordo dell’intera delegazione. La giornata si è conclusa con l’auspicio di rinnovare l’iniziativa nei prossimi anni.
“Arrivederci al prossimo viaggio studio” è stato il saluto condiviso da Slow Food Trevi e dagli ospiti americani, a testimonianza di un incontro culturale destinato a lasciare un segno duraturo.
