Nell’ambito del progetto “Transameria”, a pochi giorni da Natale, Slow Food Media Valle del Tevere in collaborazione con il Mercato della Terra e Slow Food Umbria e con il patrocinio del Comune di Todi invita a trascorrere piacevoli momenti all’insegna della cultura gastronomica e delle tradizioni locali. Domenica 21 dicembre, a partire dalle 10.30, la Sala Affrescata del Comune di Todi, fa da cornice, infatti, alla conferenza “Transameria presenta Festival La Palomba. In viaggio tra sapori e racconti”.
Ad aprire i lavori saranno i saluti istituzionali del primo cittadino, Antonino Ruggiano, e del vicesindaco Claudio Ranchicchio. Seguiranno gli interventi di Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia (“Transameria: un progetto in evoluzione”), Alessandra Cannistrà, presidente regionale di Slow Food Umbria e Walter Nilo Ciucci di Transameria Slow Food Travel (“Il Festival: da un antico tracciato a un piatto identitario”.
Previsti, inoltre, i contributi di Renata Covi, giornalista di About Umbria, e di Maurizio Todini, scrittore. La mattinata, moderata da Ugo Mancusi, direttore marketing di About Umbria, si concluderà alle 12.45 con un assaggio del crostone con ghiotta, preparato dal Ristorante “Pane & Vino”, la cui cuoca Loredana Angelantoni è nell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food, accompagnato dai vini della Cantina Sobrano di Todi.
Dedicata a “I dolci dei nostri territori: tra curiosità e tradizione” la conferenza del pomeriggio, in programma, sempre alla Sala Affrescata del Comune, alle 15.30. Dopo l’introduzione di Walter Nilo Ciucci, interverranno Rita Boini, giornalista e autrice de “I Dolci della Media Valle del Tevere” che presenterà una ricerca dedicata al Pannociato di Todi, Francesco Campagnani, storico e archivista, che focalizzerà il suo intervento su “La Nociata di Massa Martana: dal 1600 ai giorni nostri”, il racconto dell’unico torrone umbro e dolce natalizio di Transameria, e ancora Mauro Passagrilli, panettiere-pasticcere, che illustrerà “Il Pannociato di Todi dal 1927: versione salata e dolce”.
A seguire, immancabile, la degustazione di Pannociato a cura del Forno Passagrilli. Alle 13, tra le due conferenze, è previsto anche un pranzo con posti limitati al Ristorante “Pane & Vino” che negli storici locali di Via Augusto Ciuffelli 33 propone una cucina strettamente territoriale e a chilometro zero. In collaborazione con la Comunità Slow Food di Cuoche Cuochi e Gastronomi Popolari del Perugino si apparecchierà la tavola per “Una domenica bestiale. Il pranzo delle feste” con un menù ispirato alla tradizione tuderte.
Nel piatto, come antipasto, due Presìdi Slow Food come la Lumachella Orvietana e la Fava Cottora di Collicello, ma anche animelle. Per primo cappelletti in brodo delle feste, realizzati manualmente dalla Condotta Slow Food di Perugia, come secondi friccò eugubino con verdure e torta al testo con farine dell’Azienda Agricola “Valle Arnata”. Dulcis in fundo, il budino di panna alle castagne di Santa Restituta. Il tutto accompagnato da vini del territorio. Il costo di partecipazione è di 35 euro per soci Slow Food, 40 per tutti coloro che aspirano ad esserlo. Prenotazioni obbligatorie entro mercoledì 17 dicembre ai numeri telefonici 075.8945448 e 333.7877374.
