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Ha riscosso un grande successo di pubblico anche la terza serata organizzata dalla sede didattica di Banca del Vino di Terni che mercoledì 22 aprile ha ospitato Cantina della Volta di Bomporto, Modena. In una sala gremita di appassionati, il responsabile commerciale Marco Landi ha raccontato in maniera avvincente l’attività della cantina, commentando insieme ai referenti della Guida Slow Wine e ai responsabili di Slow Food Interamna Magna di Terni le diverse bottiglie in degustazione.

Il racconto ha alternato approfondimenti tecnici ad aneddoti e curiosità legate alla Famiglia Bellei, storica proprietaria della cantina, attiva da oltre un secolo. A metà serata è arrivato anche il commento del presidente della Banca del Vino di Pollenzo, Federico Varazi, che si è complimentato con i responsabili della sede didattica di Terni, Maurizio Amoroso e Alberto Ratini e Luca Asciutti per Slow Food Interamna Magna, per l’organizzazione e per la capacità di raccontare i territori italiani del vino attraverso il paradigma “buono, pulito e giusto“, applicato alla viticoltura.

Varazi ha sottolineato come iniziative di questo tipo siano fondamentali per diffondere una cultura del vino consapevole, accessibile e profondamente legata al lavoro dei migliori produttori italiani. Ne è risultata una serata piacevole, animata da un clima conviviale e da una partecipazione attenta e curiosa. Non sono mancati gli interventi del pubblico, soprattutto intorno a un vino definito storicamente considerato come un prodotto minore per ragioni commerciali e di posizionamento sul mercato, non certo qualitative, oggi pronto per una rinascita proprio in virtù della sua versatilità.

La qualità e la piacevolezza della beva, insieme ai colori straordinariamente vivi dei vini proposti, frutto di una cura meticolosa in ogni fase della produzione, hanno confermato Cantina della Volta come una realtà d’eccellenza del Lambrusco di Sorbara metodo classico. Dal Rimosso, rifermentato in bottiglia, alle due annate (2016 e 2018) di Lambrusco di Sorbara Brut Rosé, fino al dosaggio zero “La Prima Volta” 2018 e al blanc de blancs “Il Mattaglio” Riserva 2017, emerge con chiarezza l’eclettismo di Christian Bellei, attuale enologo di terza generazione della cantina.

Ad arricchire ulteriormente la serata, i sapori del territorio emiliano: il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi del Caseificio Valserena, tra i più antichi caseifici con filiera completa, e la piada di Marina Guidazzi di San Carlo di Romagna, presente fin dal 2002 nella Guida “Osterie d’Italia”.

Doppio appuntamento per un’esperienza unica, che conduce sulle colline umbre di Turrita di Montefalco. È qui che Slow Food Trevi organizza per sabato 11 e sabato 18 aprile, alle 16, una speciale visita alla Fattoria “La Redola Verde”, azienda agricola dell’associato Marco Tabarrini, dove la passione per la terra si traduce in pratiche sostenibili e rispettose del benessere animale. Maiali di cinta senese, pecore di razza lacaune e galline che producono uova ad uso familiare vengono allevati allo stato libero, secondo i ritmi naturali e con grande attenzione alla qualità della vita.

Accanto all’allevamento, che unisce il contatto diretto con la terra, il rispetto per gli animali e la scoperta dei sapori genuini della tradizione, l’azienda produce anche olio extravergine di oliva e altri prodotti agricoli locali, espressione autentica del territorio umbro. Nel corso della visita, i partecipanti – massimo 20 per ciascuna data – avranno l’opportunità di assistere ad una dimostrazione della lavorazione artigianale di salumi e formaggi, fiore all’occhiello della fattoria. Al termine del percorso, sarà possibile degustare i prodotti in un momento conviviale informale.

Dalla visita all’ovile con illustrazione della razza e del sistema di allevamento alla discesa al bosco per conoscere l’allevamento libero dei maiali di cinta senese, dalla lezione dimostrativa sulla produzione del formaggio alla degustazione di prodotti quali olio, salumi, verdure e formaggi – è possibile richiederne anche una dedicata ai vegetariani – l’appuntamento al civico 27/b di Via Strada Seconda promette una vera immersione nella cultura contadina per conoscere chi lavora con passione e la riscoperta di sapori autentici nel segno dei valori di Slow Food. 

Il costo di partecipazione è di 30 euro per i soci Slow Food, 35 per i non soci.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni (obbligatorie): 
348.6007134 (via WhatsApp)

Seconda edizione per uno degli appuntamenti più autentici dedicati alla cultura enogastronomica umbra: “Pane, Vino & Contadino in Osteria”. L’iniziativa è promossa da Slow Food Alta Umbria insieme a “Tipico – Osteria dei Sensi” di Montone, locale al civico 5 di Via Roma, inserito nella prestigiosa Guida “Osterie d’Italia” di Slow Food. Il format resta fedele alla sua filosofia e propone fuori menù speciali in cui cibi e vini non sono soltanto degustati, ma raccontati direttamente al tavolo dai produttori. Un’esperienza conviviale e informale, pensata per mettere in contatto diretto i clienti con i veri custodi del territorio, tra aneddoti, tradizioni e sapori autentici.

Si parte giovedì 9 aprile dalle 20 con la “Mazzafegato Night”, una serata dedicata alla storia di uno dei Presìdi Slow Food più rappresentativi dell’Alta Umbria. Protagonisti della cena a tema – al costo di 45 euro (esclusi i vini) e 50 euro (inclusi due calici di vino) – saranno il macellaio Cesare Lucaccioni e il vignaiolo Michele Serafini della Cantina Blasi di Umbertide. Nel piatto, il maritozzo di mazzafegato, il bringolo in carbonara di mazzafegato e cipolla rossa di Cannara caramellata, il mazzafegato alla brace con torta al terso e cicoria. 

Sabato 18 aprile, apertura straordinaria a pranzo con menù alla carta, seguita da una degustazione guidata di caffè tra aromi e origini con Omar Santucci della Torrefazione Artigianale “3 Ceri” di Gubbio. Giovedì 23 aprile, spazio al vino con Francesco Mariani della Cantina Raina di Montefalco, mentre venerdì 8 maggio sarà la volta di Giovanni Dubini della Cantina Palazzone di Orvieto.  Venerdì 22 maggio, appuntamento con i “Viticoltori Anonimi” di Montefalco, realtà che valorizza produzioni indipendenti e identitarie. Gran finale venerdì 5 giugno con “L’olio fatto con amore”, incontro con Giuliana Batta e Giovanni Batta del Frantoio “Batta” di Perugia.

Un viaggio sensoriale e culturale che va oltre la semplice degustazione. Un racconto collettivo fatto di persone, tradizioni e territorio. Un’occasione per riscoprire il valore della filiera corta e dell’artigianalità, in un contesto conviviale dove il dialogo diretto con i produttori diventa parte integrante dell’esperienza. Un’iniziativa che rinnova il legame tra cucina e territorio, celebrando con orgoglio le eccellenze umbre e chi ogni giorno le custodisce. Previsto uno sconto del 10% per i soci Slow Food.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni:
075.9288040 – 338.3608754